Верные утверждения о реакции омыления жиров
A) Продукты реакции - глицерин и кислоты
B) Протекает в щелочной среде
C) Является обратной этерификации
D) Требует катализатора
E) Продукты реакции - мыла
Рассмотрим каждое утверждение о реакции омыления жиров:
А) Утверждение говорит, что продукты реакции – глицерин и кислоты. На самом деле при омылении жиров образуются глицерин и соли жирных кислот (мыла). Исходя из этого, говорить об образовании кислот неверно. Поэтому данное утверждение некорректно.
B) Реакция омыления происходит в щелочной среде, что является основным условием для разрушения триэфиров глицерина жирными кислотами, приводящим к образованию мыла. Это утверждение правильное.
C) Заявление, что омыление является обратной этерификацией, не соответствует действительности. Обратная реакция этерификации – это гидролиз сложных эфиров, протекающий в присутствии воды и кислотного или слабого щелочного катализатора, характеризующийся обратимостью процесса. Омыление жиров же происходит в условиях щелочности и является необратимой реакцией, поэтому его нельзя назвать обратной этерификацией.
D) Утверждение о том, что для реакции требуется катализатор, неверно. В омылении жиров используется щелочь (обычно NaOH или KOH) как реагент, а не как катализатор. Щелочь непосредственно вступает в реакцию, и не существует отдельного вещества, играющего роль катализатора в этой реакции.
E) Утверждение, что продуктами реакции являются мыла, верно, ведь соли жирных кислот, образующиеся в результате омыления, и есть мыла.
Таким образом, правильные утверждения – это B и E.