Фермент, расщепляющий крахмал в ротовой полости:
A) пепсин
B) амилаза
C) липаза
D) трипсин
E) мальтаза
F) лактаза
G) протеаза
H) сахараза
Рассмотрим задание, которое ставит вопрос о том, какой фермент, присутствующий в ротовой полости, отвечает за расщепление крахмала.
Начнём с анализа каждого варианта:
А) пепсин – Этот фермент действует в желудке и расщепляет белки, а не крахмал. Поэтому пепсин здесь не подходит.
B) амилаза – Именно этот фермент (слюнная амилаза, или саливарная амилаза) присутствует в слюне и начинает переваривание крахмала ещё в ротовой полости. Это правильный ответ.
C) липаза – Данный фермент расщепляет жиры, а не углеводы. В ротовой полости липаза не играет значительной роли в переваривании пищи.
D) трипсин – Трипсин активен в тонком кишечнике и участвует в переваривании белков. Он не расщепляет крахмал и не находится в ротовой полости.
E) мальтаза – Этот фермент действует в тонком кишечнике, расщепляя мальтозу на глюкозу; он не начинает переваривание крахмала в ротовой полости.
F) лактаза – Фермент, расщепляющий лактозу (молочный сахар) на глюкозу и галактозу. Он не связан с перевариванием крахмала.
G) протеаза – Под этим термином обычно подразумевают ферменты, расщепляющие белки, поэтому он не подходит для разрушения крахмала.
H) сахараза – Фермент, который расщепляет дисахариды (например, сахарозу) до моносахаридов, но не участвует в расщеплении крахмала.
Основной принцип здесь состоит в том, что переваривание крахмала начинается уже в ротовой полости за счёт слюной амилазы, которая расщепляет длинные цепи крахмала до более простых сахаров. Другие ферменты, указанные в вариантах, либо активируются в желудке или кишечнике, либо действуют на другие типы питательных веществ (белки, жиры или другие углеводы).
Таким образом, правильный вариант ответа – B) амилаза.